Соление и копчение

Солить и вялить лучше зимнюю и весеннюю рыбу: до икромета ее мясо содержит больше

Соление рыбы Hа дно посуды насыпаем слой соли. Рыба плотно укладываем в посуду, обильно

Копчение Выбиpается кpутой беpег. Обычно песчаный. Да! Рыба должна быть уже или поймана или

О солении рыбы написано немало. Корифеи знают этот процесс досконально и при желании могут